[더팩트ㅣ유연석 기자] 삼양사는 식자재 유통 브랜드 서브큐의 프랑스식 햄 '서브큐 잠봉'이 '2026 한국식품연구원 식품기술대상'에서 기술대상인 농림축산식품부장관상을 수상했다고 5일 밝혔다.
한국식품연구원이 주최하는 식품기술대상은 연구개발과 기술혁신으로 식품산업 발전에 기여한 기업을 발굴하고, 대한민국 식품기술의 우수성을 알리기 위해 마련된 상이다. 식품 분야 내·외부 전문가들이 기술성, 신뢰성, 시장성, 기호도 등을 종합 평가해 선정하며, 올해 총 11점의 수상 제품 가운데 서브큐 잠봉이 최고 상격을 받았다.
서브큐 잠봉은 프랑스 정통 레시피를 기반으로 만든 가공 햄으로, 국내산 돈육을 96.38% 사용했다. 삼양사는 고기를 분쇄하지 않고 통살 상태로 가공해 근육 조직과 고기의 결을 유지하는 홀머슬(Whole-muscle) 공법과 100시간 이상의 저온 숙성 공정을 도입해 원육 고유의 조직감과 풍미, 부드러운 육질을 구현했다.
지난 6월 독일농업협회(DLG)가 주최한 '2026 독일 DLG 국제 식품 품평회'에서도 금상을 수상한 바 있다.
윤병각 삼양사 유통PU장은 "꾸준한 연구개발과 기술혁신을 통해 제품 경쟁력을 높여온 노력을 인정받았다는 점에서 의미가 있다"며 "앞으로도 차별화된 식재료 개발로 고객의 메뉴 경쟁력을 높이고 국내 식품산업 발전에 기여할 것"이라고 말했다.
한편 삼양사는 지난 1일 자로 정기인사를 단행하고 식품그룹을 이끌 차기 리더십으로 정지석 식품그룹장을 낙점했다. 정 그룹장은 내년 3월 정기주총을 거쳐 삼양사 대표이사로 선임될 예정이다.
ccbb@tf.co.kr
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