고물가 기조에 비용 아끼는 취미로 부상
정보통신 기술의 발달로 온라인상에 사회에 큰 영향력을 미치는 인플루언서(Influencer)의 활동이 기하급수적으로 늘고 있다. 온라인 스트리밍, SNS를 통하여 자신들의 인지도를 쌓고, 이를 이용하여 수익을 얻는 구조가 연결되면서 신종 직업으로도 각광받고 있는 인플루언서의 신세계를 IMR(Influencer Multi-Platform Ranking)의 도움을 받아 조명한다. IMR은 대한민국에서 가장 영향력 있는 인플루언서들의 데이터를 다양한 관점에서 분석하여 랭킹화 하는 서비스다. <편집자주>
[더팩트｜우지수 기자] 집에서 직접 빵과 디저트를 만들어 먹는 홈베이킹 문화가 주변에서 흔히 볼 수 있는 취미로 정착했다. 닐슨코리아에 따르면 국내 냉동 생지 시장 규모는 지난 2019년 296억원에서 2021년 600억원대로 두 배 이상 성장했으며 파베이크(급속 냉동빵) 시장은 2030년 1조3000억원 규모까지 확대될 전망이다.
고물가 속에서 카페 수준의 디저트를 합리적인 비용으로 만들어 먹겠다는 수요가 늘며 유튜브는 제과 학원을 대신하는 베이킹 교실로 부상했다. 디저트 홈베이킹 채널은 레시피 안내와 함께 시각적 힐링 콘텐츠 기능을 겸하며 다른 요리 채널과 차별화된다. 밀가루가 체에 걸러지는 소리, 생크림이 펴지는 장면, 오븐에서 갓 꺼낸 케이크의 단면 등 시청 경험으로 시청자를 끌어들이고 있다.
빅데이터 분석 전문가 김아미 보이스오브유 연구원은 "홈베이킹 유튜브 채널은 따라 만드는 시청자와 보기만 하는 시청자를 동시에 충족시키는 이중 구조가 핵심"이라며 "에어프라이어 보급 확대와 1인 가구 증가가 맞물리면서 간편 디저트 레시피 채널의 성장세가 당분간 지속될 것"이라고 설명했다.
'Cooking tree 쿠킹트리'는 구독자 약 520만명을 보유한 국내 디저트 베이킹 유튜브 채널의 독보적 선두 주자다. 어머니가 직접 디저트를 만들고 딸이 촬영과 편집을 담당하는 합작 채널이다. 제작자의 음성이나 배경 음악 없이 밀가루가 그릇에 담기는 소리, 생크림이 섞이는 소리, 설탕을 계량하는 소리만으로 영상을 채운다. 냄비 카스테라 등 독창적인 레시피를 구체적으로 기록하는 등 콘텐츠를 채워 2015년 채널 개설 이후 영상 약 2400개를 업로드하며 누적 조회수 6억3000만회 이상을 기록했다.
'ARIKITCHEN (아리키친)'은 K팝 캐릭터 맞춤형 쿠키라는 독자적 영역을 개척해 약 141만명의 구독자를 확보했다. 캐릭터 'BT21'을 재현한 영상이 860만 조회수를 넘기는 등 글로벌 K팝 팬덤과 베이킹을 결합한 콘텐츠가 핵심 경쟁력이다. 2016년 유튜브 코리아 앰배서더로 위촉되고 2018년 프랑스 파리 월드 초콜릿 마스터즈 파이널 한국 대표 공식 프레스 초청 및 윌튼 케익 콘테스트 심사위원을 맡는 등 전문성을 인정받았다. 수원에서 디저트 매장 '아리키친'을 직접 운영하며 베스트셀러 도서도 출간했다. 10년간 영상 700편 이상을 업로드하며 누적 조회수 4억회를 돌파했다.
대기업 금융회사 출신 김자은이 운영하는 'J'adore자도르'는 홈베이커들의 선생님으로 불린다. 무거운 오븐 없이 에어프라이어만으로 사브레, 스콘, 파운드케이크, 마들렌을 완성하는 레시피를 선보여 1인 가구와 자취생에게 큰 호응을 얻었다. 노하우를 담은 저서 '에어프라이어 홈베이킹'과 'J'adore의 구움과자 홈베이킹'을 출간했으며 온라인 교육 플랫폼에서 제과 강의를 진행하며 출판과 교육으로 행보를 넓히고 있다.
이 밖에도 K-컬처 플랫폼 보이스오브유가 제공하는 인플루언서 마켓 리서치(IMR) 자료에 따르면 △빵실베이킹 BBangsil △우미스베이킹Umi's baking △하음쿠킹 Haeum Cooking △쿠킹하루 Cooking Haru △삐유 홈베이킹 등이 주목할 만한 국내 디저트 및 홈베이킹 관련 유튜브 채널로 꼽힌다.
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