시래기, 푹 삶아 찬물에 우려…각종 반찬으로 활용
[더팩트ㅣ이성락 인턴기자] 시래기란 무엇일까?
시래기는 푸른 무청을 새끼 등으로 엮어 겨우내 말린 것으로 오래 푹 삶아 찬물에 우렸다가 각종 반찬을 만들어 먹는다. 구수한 맛과 부드러운 촉감이 특징인 음식이다.
시래기는 나물, 죽, 찌개 등 다양하게 활용 가능하다.
돼지고기를 다져 넣고 갖은 양념을 하여 기름에 볶으면 시래기나물이 된다. 시래기죽은 시래기를 적당한 길이로 썰어서 된장을 걸러 붓고 쌀을 넣어 쑨 죽이다. 특히 입맛이 없을 때 먹으면 별미다. 시래기찌개는 시래기에 쇠고기와 된장, 두부 등을 넣고 끓이면 된다.
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