TBK 소스를 최첨단 오븐에 접목해 현지 공략
[더팩트 | 손원태 기자] 더본코리아는 유럽 조리기구인 '스마트 오븐'에 '한식 레시피 탑재'를 추진하며, 글로벌 공략에 나선다.
더본코리아는 지난 4일 스마트 오븐 기업인 '우녹스(UNOX)'의 이탈리아 본사에서 업무협약(MOU)을 체결했다고 11일 밝혔다.
협약은 더본코리아가 보유한 TBK 소스 기반 한식 레시피 개발 역량과 우녹스의 최첨단 오븐 기술을 접목해 유럽 시장 내 새로운 사업 기회를 발굴하기 위해 마련됐다.
우녹스는 지난 1990년 설립된 상업용 스마트 오븐 전문기업이다. 전 세계 외식업계 오븐 시장에서 선두를 달리며 지난해 글로벌 매출 3억6000만 유로(약 5300억원)을 기록했다.
음식을 균일하게 조리하는 컨벡션 오븐과 열풍 및 스팀을 결합해 다양한 조리 방식을 지원하는 콤비 오븐 등을 생산하고 있으며, 최근 단순 조리 기기를 넘어 주방 전체의 자동화 생태계도 구축하고 있다.
특히 콤비 오븐에는 1000개 이상의 음식 레시피 조리 프로그램이 탑재돼 있다. 각 메뉴별 프로그램 선택만으로 조리 시간과 온도, 습도 등을 자동 제어해 균일한 맛의 요리를 구현한다.
더본코리아는 이번 업무협약으로 우녹스의 오븐 레시피 프로그램에 TBK 소스를 기반으로 한 한식 레시피 탑재를 추진한다.
양사는 TBK 소스를 활용해 오븐으로 구현할 수 있는 한식 메뉴 조리 테스트를 진행하고, 주요 조리 조건을 데이터화해 표준 레시피와 운영 매뉴얼을 공동 개발한다. 전문적인 한식 조리 경험이 없는 현지 인력도 균일한 맛과 품질의 한식을 간편하게 구현할 수 있는 기반을 마련한다.
더본코리아 관계자는 "TBK 소스를 활용한 한식 레시피로 해외 고객들에게 한식의 접근성을 높이는 것과 동시에 글로벌 사업 확장을 위한 공격적인 영업활동을 지속하겠다"고 했다.
한편 TBK 소스는 해외에서도 한식의 맛을 쉽고 일정하게 구현할 수 있도록 개발한 B2B(기업 간 거래) 전용 제품이다. 김치분말소스, 양념치킨소스, 갈비양념소스 등 총 11종으로 구성됐고, 제품별 QR코드를 통해 표준화된 한식 레시피와 조리 방법을 제공한다.
tellme@tf.co.kr
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