[더팩트ㅣ이윤경 기자] 한화푸드테크가 운영하는 한식 파인다이닝 레스토랑 '더 플라자 다이닝 아사달'이 오픈 5개월 만에 방문객 수를 크게 늘리며 빠르게 입지를 넓히고 있다.
한화푸드테크는 더 플라자 다이닝 아사달의 오픈 첫 달보다 지난달 방문객 수가 20배 이상 늘었으며, 런치·디너 코스는 10월 말까지 전 시간대 예약이 마감됐다고 15일 밝혔다.
더 플라자 다이닝 아사달은 1986년 서울 프라자호텔 대표 한식당의 '아사달'의 헤리티지를 계승·발전시킨 한식 레스토랑으로 올해 4월 처음 문을 열었다.
미쉐린 스타 레스토랑을 거친 김정환 셰프가 제철 식재료를 활용해 재료 본연의 맛을 살린 한식 코스를 선보이고 있다.
김정환 대표 셰프는 "맛의 화려함보다는 재료가 가진 본연의 맛과 특장점이 돋보일 수 있도록 노력했다"며 "일시적인 자극이 아닌 긴 여운을 남기는 맛을 구현하려고 했던 점이 고객들에게 좋은 인상을 남긴 것 같다"고 했다.
코스는 전채요리인 '작은 한입들'부터 40년 원조 아사달의 간판 요리를 재해석한 '신선로', 복을 싸서 먹는다는 의미를 담은 '보김치' 등 10가지 안팎의 메뉴로 구성된다.
메뉴에 어울리는 1000여종의 와인을 보유하고 있으며 식사에는 오색 젓가락과 다식 쿠키 기프트 등 '복(福)'을 주제로 한 요소도 즐길 수 있다 .
오는 15일부터는 송이버섯·갈치·잣·석류 등 가을 제철 식재료를 활용한 코스를 운영할 예정이다.
한화푸드테크 관계자는 "이를 통해 40년 전 고객들을 사로잡은 원조 아사달의 헤리티지를 계승 발전시켜 나갈 것"이라고 전했다.
한편 한화푸드테크는 지난달 1일 출범한 한화머시너리앤서비스홀딩스 산하 라이프솔루션 부문으로 재편되면서 한화갤러리아·아워홈과 함께 유통과 서비스 축을 담당하고 있다.