[더팩트ㅣ유연석 기자] 삼립이 조리 시간을 획기적으로 줄일 수 있는 'FTO(Frozen to Oven) 기술'을 적용한 휴면생지 신제품 2종을 출시했다고 17일 밝혔다.

이 제품은 삼립의 B2B 솔루션 브랜드 '얌(Yaam)'의 '바로생지' 라인업으로, 별도의 반죽 성형이나 해동, 발효 과정 없이 냉동 상태에서 곧바로 구울 수 있는 것이 특징이다.

기존 휴면생지는 해동 없이 구울 경우 열전달이 불균형해 식감이 거칠어지는 한계가 있었다. 삼립은 이를 해결하기 위해 FTO 전용 원료 및 배합 기술을 도입, 조리 과정에서 수분이 고르게 퍼지게 함으로써 패스츄리 특유의 바삭한 결과 촉촉한 식감을 완벽히 구현했다.

특히 해동과 발효 단계가 생략되면서 전체 조리 시간은 20분 내외로 줄어들었다. 이는 일반 휴면생지 대비 약 86% 단축된 수치로, 매장에서는 주문 즉시 조리가 가능해 운영 효율을 극대화할 수 있다. 신제품은 상큼한 망고 필링의 '망고패스츄리'와 3가지 베리를 섞은 '트리플베리패스츄리' 2종으로 구성됐다.

해당 제품은 삼립의 온라인몰 '얌스토어'에서 구매 가능하며, 카페 사업자뿐 아니라 일반 소비자도 가정에서 간편하게 즐길 수 있다.

삼립 관계자는 "이번 신제품에 적용된 'FTO 기술'은 기존 조리 과정에서 발생하는 시간을 줄이는 데 집중해 개발됐다"며 "앞으로도 연구 개발을 통해 사용자 편의성을 높인 혁신적인 제품을 지속 선보일 것"이라고 말했다.

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