청보리, 쌀과 섞어 밥 지어 먹어 '눈길'

청보리에 대한 관심이 커지고 있다. 청보리는 곡물류로 100g당 352kal이다. 식이섬유소가 풍부한 청보리로 밥을 하면 여러 번 씹는 동작을 하게 된다. 또 배변 활동에 큰 도움이 된다.

청보리의 보관일은 30일이며 수분 14~15% 유지하며 밀봉 상태로 보관한다. 상온 보관 시 직사광선을 피하고 습기가 많은 곳을 피해야 한다.

손질법은 이물질을 골라내고 흐르는 물에 여러 번 씻어 내 겨가루를 제거한다.

청보리는 보리로 쌀과 섞어 밥을 짓기도 하고 라이신의 함량을 강화한 밀과 혼합해 제과, 제빵에 이용한다.

청보리에 누리꾼들은 "청보리 빵 많이 들어봤는데", "청보리 그렇구나", "청보리 보관법이 따로 있었구나" 등의 반응을 보였다.

[더팩트ㅣ이정진 기자 sseoul@tf.co.kr]