[더팩트 | 손원태 기자] 롯데호텔앤리조트가 가을철 홍콩의 미식 감성을 담은 코스 메뉴 '만추미식(晩秋美食)'을 내놓는다. 이는 롯데호텔앤리조트가 매해 가을 선보이는 중식 프로모션으로, 각 호텔 중식당의 조리 노하우를 시즌 한정 코스로 집약했다.

26일 롯데호텔앤리조트에 따르면 이번 프로모션은 오는 11월 1일부터 30일까지 진행된다. 시그니엘 부산 '차오란', 더그랜드롯데 서울 '도림', 롯데호텔 월드 '도림 더 칸톤 테이블', 롯데호텔 부산 '도림'에서 만나볼 수 있다.

올해는 홍콩 현지 미식 문화에서 얻은 영감으로 광동식 요리의 다채로운 풍미를 담아냈다. 롯데호텔앤리조트 직무별 글로벌 벤치마킹 프로그램에 참여한 중식 셰프들은 홍콩을 방문해 현지 미식 트렌드와 식재료, 조리 기법을 연구했다. 이를 각 호텔 중식당 셰프들의 경험과 전문성을 접목해 이번 코스를 완성했다.

코스는 고급 해산물부터 육류 요리, 식사와 디저트까지 다채롭게 구성했다. 해파리와 전복, 관자, 아보카도를 쌓고 들깨소스와 캐비어를 올린 '캐비어를 곁들인 해산물 전채'를 시작으로, 해삼을 생강과 파로 만든 광동식 강총소스에 졸여 바삭하게 튀긴 '강총소스 해삼춘권' 등을 맛볼 수 있다.

메인 요리로는 진한 게알소스에 산초기름과 오렌지 제스트를 더한 '게알소스 바닷가재'와 4시간 이상 조려낸 전복에 중국 채소 카이란을 곁들인 '길품전복과 특상야채'를 준비했다. 특히 '백주향 한우 안심 스테이크와 밤무스'는 부드러운 한우 안심에 제철 밤으로 만든 무스를 곁들이고, 중국 전통 증류주인 백주의 향을 가미했다.

식사로는 해삼과 다양한 부재료를 매콤하게 볶아낸 해삼덮밥, 디저트는 꽃향을 담은 계화젤리와 달콤한 홍콩식 디저트 시미루 등을 제공한다.

롯데호텔앤리조트 관계자는 "새로운 식재료와 조리 기법에 대한 지속적인 연구를 통해 차별화된 미식 경험을 선사하겠다"고 했다.

한편 롯데호텔앤리조트는 롯데백화점과 함께 양사 우수 회원을 대상으로 한 등급 연계 프로그램을 운영하고 있다. 롯데호텔 리워즈의 최상위 '플래티넘' 회원은 롯데백화점 '에비뉴엘 오렌지' 등급 혜택을, '골드' 회원은 '에비뉴엘 그린-P' 등급 혜택을 제공한다. 라운지 이용, 무료 주차, 음료 쿠폰 등의 백화점 우수회원 서비스를 즐길 수 있다.

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